Élelmiszer-minőségű nátrium-klorid

Élelmiszer-minőségű nátrium-klorid

Alaptulajdonságok

• Nagy tisztaság: Assay (szárított alapon) ≥ 99,0%, szigorúan ellenőrzött szennyeződésekkel: nehézfémek ≤ 5-10 ppm, arzén ≤ 1-3 ppm, szulfátok ≤ 0,1%, ami biztosítja az élelmiszerbiztonságot és a tiszta ízt.
• Kiváló ízesítési teljesítmény: Tiszta és enyhe sós íz, keserűség vagy mellékíz nélkül. Fokozza a természetes ételek ízét, egyensúlyba hozza az édes, savanyú és keserű ízeket, alapvető összetevője a főzésnek és az élelmiszer-feldolgozásnak.
• Tartósítás és frissesség megőrzése: Csökkenti a vízaktivitást és gátolja a mikrobiális növekedést, meghosszabbítva a romlandó élelmiszerek, mint a hús, hal és zöldségek eltarthatóságát, mint hagyományos és biztonságos természetes tartósítószert.
• Feldolgozási funkció: Szabályozza az élesztő fermentációját és erősíti a glutén szerkezetét a kenyérsütésben; elősegíti a túróképződést és az ízek kialakulását a sajtkészítés során; megőrzi a ropogós állagot és színstabilitást a konzerv élelmiszerekben.
• Jó oldhatóság: Vízben jól oldódik, kismértékű oldhatósági változással különböző hőmérsékleteken, különféle élelmiszeripari folyamatokhoz alkalmas.
• Kémiailag stabil: Olvadáspont 801 ℃, szobahőmérsékleten nem bomlik le, könnyen tárolható hosszú távon.

Fő osztályozások

1. Finomított só

   Fehér finom kristályok, tisztaság ≥ 99,0%, kémiai tisztítással és átkristályosítással előállítva. Alacsony szennyeződés és gyors oldódás.

   Főleg finom élelmiszer-feldolgozásban, fűszerezésben és vendéglátásban használják.
2. Vákuumszárított vákuumsó (PDV-só)

   Egységes finom kristályok, tisztaság ≥ 99,5%, vákuumpárologtatással előállított kristályosítással. Jó folyóképesség és csomósodásmentes.

   Főleg élelmiszergyártás automatizált gyártósoraiban használják.
3. Tengeri só

   Fehér vagy enyhén szürke kristályok, nyomokban megtartva a tengeri ásványokat egyedi ízzel.

   Főleg csúcsminőségű főzéshez, speciális ételekhez és táplálkozási sókhoz használják.
4. kősó / tósó

   Természetes bányászatból származó tisztított kristályok, amelyek kisebb természetes ásványi anyagokat tartalmaznak.

   Főleg speciális fűszerekben és egészséges élelmiszerekben használják.

Alkalmazások

• Fűszerek és főzés (alapvető alkalmazás)

  Háztartási főzéshez és vendéglátáshoz konyhasóként használják, hogy fokozza az ízt és kielégítse a szervezet fiziológiás nátriumionigényét. Az ajánlott napi bevitel felnőtteknek 3-5 g.
• Élelmiszer-feldolgozás

  Hústermékek (sonka, kolbász, szalonna) pácolására használják, hogy ozmotikus kiszáradás és bakteriosztázis révén meghosszabbítsák az eltarthatóságot.

  Halfeldolgozásban (sózott hal, szárított hal) használják az állag és az íz megőrzésére.

  Növényi fermentációban (savanyúság, tartósított zöldség) használják a mikrobiális közösség és a savasság szabályozására.

  A sajtkészítésben használják az alvadás és az íz kifejlődésének szabályozására.
• Pékáruk

  Szabályozza az élesztő erjedési sebességét, erősíti a glutént, és javítja a kenyér állagát és színét.
• Konzervek

  Megőrzi a gyümölcsök és zöldségek ropogós textúráját, javítja az ízt és elősegíti a sterilizálást.
• Italipar

  Sportitalokban és elektrolitos italokban használják a nátrium- és kloridionok kiegészítésére és a test folyadékegyensúlyának fenntartására.
• Táplálkozás Fortification

  A jódozott sót kálium-jodáttal vagy kálium-jodiddal dúsítják a jódhiányos rendellenességek megelőzésére.

  Az alacsony nátriumtartalmú sót kálium-kloriddal keverik a nátriumbevitel csökkentésére és a magas vérnyomás megelőzésére.