Vízmentes citromsav élelmiszeripari minőségű por
A citromsav vízmentes élelmiszeripari minőségű por (kémiai képlete: C₆H₈O₇) egy nagy tisztaságú vízmentes citromsav termék, amely megfelel a nemzetközi élelmiszerbiztonsági szabványoknak. Finom fehér kristályos pornak tűnik, szagtalan, erős és frissítő savanyú ízű. Vízben jól oldódik és kiváló folyóképességgel rendelkezik, így az egyik legszélesebb körben használt savanyító és többfunkciós adalékanyag az élelmiszeriparban.
Alaptulajdonságok
- Ultra-nagy tisztaság: A citromsavtartalom (vízmentes alapon) nem kevesebb, mint 99,5%, a nedvességtartalom 1,0% alatt van szabályozva, ami az élelmiszer-minőségű citromsav legmagasabb specifikációját jelenti.
- Kiváló folyóképesség: Finom és egyenletes porszemcsék, nagy sűrűség, alacsony higroszkóposság és csomósodási ellenállás. Megkönnyíti a pontos adagolást és az automatizált adagolást, így különösen alkalmas szilárd italok és száraz porkeverékek előállítására.
- Stabilitás magas hőmérsékleten: Olvadáspont kb. 153 °C. Kimagasló stabilitást mutat száraz és magas hőmérsékletű feldolgozási környezetben, sokkal magasabb, mint a citromsav-monohidrát (amely 100°C-on kezd elveszíteni a vizet). Alkalmas olyan magas hőmérsékletű folyamatokhoz, mint a sütés, extrudálás és porlasztva szárítás.
- Oldhatósági jellemzők: Vízben rendkívül jól oldódik, gyors oldódási sebességgel, tiszta és átlátszó oldatokat képez. Frissítő és tisztán savanykás ízt biztosít, így az élelmiszeripar legnépszerűbb savanyítója, a teljes sav-felhasználás mintegy kétharmadát adja.
- Multifunkcionalitás: Savanyítóként, pH-beállítóként, kelátképzőként, antioxidáns adjuvánsként és tartósítószer-szinergistaként működik, amely a szerves savak "minden körének" néven ismert.
Minőségi előírások
A vízmentes citromsavas élelmiszer-minőségű por megfelel a szigorú nemzetközi élelmiszer-biztonsági szabványoknak, beleértve az FCC-t (Food Chemicals Codex), az USP-t (az Egyesült Államok Gyógyszerkönyvét), az EP-t (Európai Gyógyszerkönyv), a GB 2760-at (Kínai Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány) stb.
Tipikus specifikációk:
- Citromsavtartalom (vízmentes): ≥99,5%
- Nedvesség: ≤1,0%
- Szulfátok: ≤0,015%
- Oxalátok: ≤0,01%
- Nehézfémek (Pb-ként): ≤10 ppm
- Arzén (As): ≤1 ppm
- Vas (Fe): ≤50 ppm
- Izzítási maradék: ≤0,1%
- Könnyen elszenesíthető anyagok: Megfelel a szabványnak
- Részecskeméret: Általában 10-40 mesh vagy 30-100 mesh, az ügyfél igényei szerint testreszabható
- Megjelenés: tiszta fehér, szagtalan
- GRAS (Általánosan biztonságosnak minősített) minősítéssel
Alkalmazások
1. Szilárd italok és instant italok
Elsődleges alkalmazás. Kiváló folyóképességének és magas hőmérsékleti stabilitásának köszönhetően az instant italporok, sportitalporok, gyümölcsízű keverékek, elektrolit-kiegészítők stb. legjobb savanyítója. Felhasználási szint: 0,25–3,0%. Frissítő természetes savanyúságot biztosít, beállítja a pH-t és fokozza az ízt.
2. Préselt cukorkák és rágógumik
Használható savanyítóként és pH-szabályozóként. Nátrium-hidrogén-karbonáttal kombinálva pezsgőtabletták, rágótabletták, rágógumik stb. habzást kelt. Felhasználási szint: 1–5%. Éles ízt és különleges textúrát biztosít.
3. Pékáruk
A kelesztőszerek savas összetevőjeként működik, nátrium-hidrogén-karbonáttal reagálva CO₂ szabadul fel, így a sütemények, kekszek, kenyér puha és puha lesz. Antioxidáns adjuvánsként is szolgál, kelátképző fémionok, amelyek megakadályozzák az olaj oxidációját és avasodását, meghosszabbítva az eltarthatóságot.
4. Lekvárok, zselék és édességek
Beállítja a pektinzselék pH-ját (általában 3,0–3,5 pH-értéket), hogy biztosítsa a megfelelő gélerősséget és sima textúrát. Tiszta savanyúságot biztosít a kemény és lágy cukorkákban, kiegyensúlyozza az édességet és serkenti az étvágyat.
5. Konzerv és pácolt ételek
Csökkenti a termék pH-értékét, csökkenti a mikrobiális hőállóságot, javítja a sterilizálás hatékonyságát és megakadályozza a baktériumok duzzadását. Kelátokat képez fémionokkal, hogy gátolja az enzimatikus barnulást, megőrizve a konzerv gyümölcsök és zöldségek természetes színét és ízét.
6. Olajok és sült ételek
Antioxidáns szinergistaként működik, kelátképző fémionok, például réz és vas, a katalitikus oxidáció megakadályozása érdekében. Antioxidánsokkal, például BHA-val, BHT-val és E-vitaminnal kombinálva használják az étkezési olajok és sült ételek eltarthatóságának meghosszabbítására.
7. Tejtermékek és fagylalt
Beállítja a savasságot, javítja az ízt, javítja az emulzió stabilitását és megakadályozza a fehérje kicsapódását. Alkalmazható joghurtban, savas tejitalokban, fagylaltban stb.
8. Fűszerek és szószok
Használható ketchupban, majonézben, salátaöntetekben, szójaszószban stb. Beállítja a savasságot, fokozza az ízt, gátolja a mikrobák növekedését és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Fő termékeink közé tartozik a polialumínium-klorid, az alumínium-klórhidrát, a poliferri-szulfát, a biokémiai baktériumok, a poliakrilamid pam és a színtelenítő szer.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Vegye fel a kapcsolatot most