Citromsav-monohidrát élelmiszer minőségű
Kémiai képlet: C6H8O7·H2O
Ez a citromsav hidratált formája, egy természetes szerves sav, amelyet élelmiszer-adalékanyagként használnak. Színtelen átlátszó kristályok vagy fehér kristályos por formájában jelenik meg, kellemes, frissítő savanyú ízzel. Vízben jól oldódik, vizes oldata savas. Száraz levegőn enyhén kivirágzik, párás környezetben pedig stabil, így az egyik legszélesebb körben használt és legbiztonságosabb savanyítószer az élelmiszeriparban.
Fő osztályozások
Az élelmiszer-minőségű citromsav-monohidrát alkalmazás és specifikáció szerint három kategóriába sorolható:
Ital minőségű kristályok
Színtelen átlátszó kristályok vagy finom por közepes szemcseméretű és gyorsan oldódó.
Főleg szénsavas italokban, gyümölcslevekben, sportitalokban, energiaitalokban és egyéb folyékony italokban használják frissítő savanyú íz biztosítására és a pH beállítására.
Édesség- és sütőpor
Fehér kristályos por finom szemcsékkel és jó folyóképességgel.
Főleg kemény cukorkákban, lágy cukorkákban, rágógumikban, csokoládéban, kekszekben, süteményekben és más szilárd vagy félszilárd élelmiszerekben használják, hogy tiszta savanyúságot biztosítsanak és részt vegyenek a kelesztési reakciókban.
Jam & Canning Grade
Mérsékelt oldódási sebességű kristályos vagy szemcsés forma.
Főleg lekvárokban, zselékben, gyümölcskonzervekben és zöldségkonzervekben használják a gél pH-jának beállítására, a barnulás megelőzésére és az eltarthatóság meghosszabbítására.
Alkalmazások
Italipar
Az élelmiszer-minőségű citromsav-monohidrát legnagyobb felhasználási területe.
Savanyúsítóként szénsavas italokban, gyümölcslevekben, sportitalokban, energiaitalokban, teaitalokban és tejitalokban 0,25-0,8%-os dózisban alkalmazzák, frissítő, természetes savanyú ízt biztosítva, fokozva a szájérzetet és az étvágyat.
pH-szabályozóként 2,5–4,0 között szabályozza az ital pH-értékét, hogy biztosítsa a mikrobiális stabilitást, az ízek megtartását és a jobb tartósítószer-hatékonyságot.
Cukrászsütemények és pékáruk
Használható kemény cukorkákban, lágy cukorkákban, rágógumikban és savanyú cukorkákban 1–3%-ban, hogy erős és hosszan tartó savanyú hatást biztosítson.
A kekszekben, süteményekben és kenyérben a kelesztőszerek savas összetevőjeként működik, nátrium-hidrogén-karbonáttal reagálva szén-dioxidot szabadít fel a könnyű és lágy textúra érdekében, miközben beállítja a tészta pH-ját a szín és az íz javítása érdekében.
Dzsemek, zselék és konzervek
A pektin gél pH-ját 3,0-3,5-re állítja a megfelelő gélerősség és sima textúra érdekében.
Kelátokat képez fémionokkal, hogy megakadályozza az enzimatikus barnulást, és megőrizze a konzerv gyümölcsök és zöldségek természetes színét és ízét.
Csökkenti a termék pH-értékét, csökkenti a mikrobiális hőállóságot, javítja a sterilizálás hatékonyságát és megakadályozza a baktériumok duzzadását.
Tejtermékek és fagylalt
Emulgeálószerként, stabilizátorként és savszabályozóként használják joghurtokban, savas tejitalokban, fagylaltokban és sajtokban.
Beállítja a savasságot, javítja az ízt, fokozza a fehérje stabilitását, valamint megakadályozza a kicsapódást és a rétegződést.
Fő termékeink közé tartozik a polialumínium-klorid, az alumínium-klórhidrát, a poliferri-szulfát, a biokémiai baktériumok, a poliakrilamid pam és a színtelenítő szer.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Vegye fel a kapcsolatot most